Zutaten:
250 g Nudeln, vorzugsweise Penne
250 g Kirsch- oder Cocktailtomaten
125 g Schafskäse
100 g schwarze Oliven
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
2 EL gehackte Petersilie
2 EL gehacktes Basilikum
1/8 l Gemüsebrühe
4 EL Essig
1/2 – 1 Zitrone (Saft davon)
5 EL Olivenöl
1 Prise Zucker
Salz und Pfeffer
zusätzlich:
1/8 l Gemüsebrühe
4 EL Essig
1/2 – 1 Zitrone (Saft davon)
5 EL Olivenöl
Nudeln kochen (al dente) und während dessen Tomaten waschen und halbieren.
Schafskäse in kleine Würfel schneiden (oder zerkrümeln). Zwiebel und Knochblauch
schälen und klein schneiden.
Gemüsebrühe etwas abkühlen lassen und Nudeln abgiessen, bevor man sie mit allem
anderen zusammenmischt. Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Wenn dere Salat tatsächlich bis zum nächsten Tag überlebt, extra Gemüsebrühe, Essig,
Zitronensaft und Olivenöl mischen und zum Nudelsalat geben, da dieser über die Nacht
die gesamte Flüssigkeit absorbiert hat.
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